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Salade de sardines et haricots verts
chef : Marie-Fleur St-Pierre
Ingrédients
2 conserves de sardines
1 grosse poignée de haricots verts blanchis
1 échalote française ciselée
4 tranches de serrano, croustillantes
1/4 t. d’amandes grillées
2 œufs mollets coupés en petits cubes
4 c. à soupe d’huile d’olive
Jus de 2 citrons
Zeste de 1 citron
Sel
Poivre
Marche à suivre
Serrano croustillant
Mettre les tranches de serrano sur un papier parchemin et déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner à 400 o F pour environ 5 minutes. Réservez sur un papier absorbant.
Dans un bol, mettre les sardines et leur huile, les haricots coupés dans le sens de la longueur, l’échalote et les amandes.
Dans un deuxième bol, mélanger les œufs, l’huile, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
Mettre la vinaigrette dans la salade, ajouter le serrano croustillant et touiller délicatement. Rectifier l’assaisonnement et dresser dans 4 petits bols.