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Po'boy aux huîtres
chef : Nick Hodge
Ingrédients
Huîtres fraîches
1 recette de panure à la bière
1 recette de mayonnaise épicée
1 recette de cole slaw
Petits pains
Petits cornichons

Cole slaw
1 chou taillé en brunoise
1 tasse à 1 tasse et demie de mayonnaise
1 jalapeno taillé en brunoise
½ oignon espagnol en brunoise
¼ tasse de vinaigre de riz
1/2 tasse de ciboulette fraîche taillée
Sel et poivre au goût
Mayonnaise épicée
1 tasse de mayonnaise commerciale
¼ tasse de chipotle
Panure à la bière
4 tasses de farine tout usage
1 tasse de fécule de maïs
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. thé de sel de mer
1 c. à table de Old Bay
1 bière blonde ou blanche
Marche à suivre
Huîtres panées
Réserver 1 tasse de farine. Combiner tous les autres ingrédients secs dans un bol et y touiller la bière jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Ouvrir les huîtres.
Tremper les huîtres dans la farine et enlever l’excès. Placer les huîtres dans la panure et ensuite placer lentement dans la friteuse et laisser frire de 3 à 5 minutes. Réserver sur une serviette en papier.
Cole slaw
Mettre les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Mayonnaise épicée
Pour la mayonnaise, combiner les deux ingrédients et mélanger à l’aide du mélangeur électrique.
Faire chauffer les pains puis assembler les poboys. Garnir d’un petit cornichon piqué d’un cure-dents.