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Figues farcies au fromage de chèvre
chef : Thierry Baron
Ingrédients
125 g St Maure Chaput
8 Figues séchées
100 gr Sucre
100 ml Eau
100 ml Porto
Marche à suivre
Degré de difficulté : Facile
Nombre de convives : 4 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Note du chef 
La recette peut se faire avec d’autre fromage tel que du fromage bleu de brebis.
Mélanger l’eau, le sucre, le porto et faire bouillir environ 5 minutes.
Ajouter les figues séchées et cuire à feu doux pour 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir dedans.
Une fois refroidies, couper les figues au ¾ vers le haut de manière à former des petites coupelles «comme un chapeau » pour le plus petit des morceaux. Faire réduire ensuite le sirop de la cuisson des figues jusqu'à obtention d’un léger caramel.
Couper le fromage « Sainte-Maure Chaput » en 16 morceaux de 15 g chacun et laisser à température pièce.
Mettre les morceaux de fromage à l’intérieur de chaque figue.
Disposer les figues sur une plaque et mettre au four pour 5 à 6 minutes à 350 degrés. Une fois le fromage légèrement fondu, mettre la petite coupelle de figue par-dessus.
En servir deux par personne accompagnées d’une petite verdure (roquette ou cresson, etc.)
Finir le caramel sur les figues