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Rouleaux au jicama et au saucisson vietnamien
chef : Kim Thuy
Ingrédients
1 jicama moyen coupé en fines juliennes (environ 2 tasses)
1 grande carotte coupée en fines juliennes (environ 1 tasse)
basilic thaïlandais (20-25 feuilles)
Laitue (une petite feuille par rouleau)
arachides rôties non salées, coupées en deux (2 à 3 arachides par rouleau)
4 saucisses vietnamiennes, cuites et tranchées minces
1 tasse de crevettes séchées
1/4 tasse d’eau
un peu d’huile
sauce hoisin (un filet par rouleau)
galettes de riz (une par rouleau)
Marche à suivre
Cuire les juliennes de jicama et de carottes dans un poêlon avec 1/2 tasse d'eau pendant 5-7 minutes, le temps de les faire tomber ou ramollir.  
Cuire les saucisses dans un poêlon pendant 5 minutes à feu moyen. Lorsqu’elles sont cuites, les couper en tranches très minces.
Tremper les crevettes séchées dans 1/4 tasse d'eau.
Sauter les crevettes dans un poêlon avec un peu d'huile pendant 3-4 minutes.
Mouiller la galette de riz très légèrement.
Déposer au tiers de la galette tous les ingrédients et ajouter une petite ligne de sauce hoisin avant de refermer la galette.
Servir.