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Brochette de poulet au curry et aux pommes
chef : Philippe Laloux
Ingrédients
1 livre de cuisses de poulet désossées
2 citrons verts
Bâtons en bois de bambou
1 tasse de yogourt style Balkan
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
3 pommes vertes
3 ml (1/2 c.à thé) de Curcumin
3 ml (1/2 c.à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c.à thé) de cumin entier
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel de mer et poivre noir
Marche à suivre
DONNE 20 PIÈCES
Découper le poulet en cubes de 2 à 3 cm de grosseur. Placer dans un grand bol avec le jus d’un citron vert, le yogourt et les épices. Assaisonner. Ajouter l’ail et le gingembre, bien mélanger et placer au réfrigérateur durant toute la nuit si possible.
Le lendemain, éplucher les pommes et les découper en cubes légèrement plus petits que les morceaux de poulet, verser quelques gouttes de jus de citron afin qu’elles conservent leur couleur.
Tremper les bâtons dans l’eau froide pendant 15 minutes. Embrocher en alternant poulet et pommes jusqu’à mi-longueur et cuire vivement avec un peu d’huile d’olive à la poêle. Terminer la cuisson au four quelques minutes.