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La raïta
chef : Philippe Laloux
episode
Ingrédients
1 L (4 tasses) de Yogourt style « Balkan » nature
1 petit concombre
1 piment rouge
1 piment jaune
1 piment vert
1 Pomme
1 botte de Menthe fraîche
5 ml (1 c.à thé) de cumin entier 
5 ml (1 c.à thé) fenouil en grains
5 ml (1 c.à thé) de carvi en grains
Marche à suivre
Hacher très finement les légumes et la pomme.
Rôtir très légèrement les grains de fenouil, carvi et cumin.
Réunir tous ces ingrédients dans un bol. Ciseler la menthe. Ajouter le yogourt. Bien mélanger.
On peut ajouter des noix, des pistaches, des noisettes ou des amandes rôties au dernier moment. Ce yogourt est servi en Inde après le repas généralement.