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Sandwich de collet de thon hamachi grillé
chef : Daren Bergeron
Ingrédients
Mayonnaise épicée
1/2 tasse de mayonnaise képi
1 c. soupe de sambal oelek
1 jus de lime
2 c. soupe de ciboulette

Sandwich
12 tranches de pain au levain
2 colliers de thon hamachi
1 peau de canard Pékin laqué
2 grosses tomates, tranchées
2 bottes de cresson
1 tasse de kimchi

Marche à suivre
Faire griller les colliers de thon. Lorsqu’ils sont cuits, laisser refroidir.
Aplatir les morceaux de peau de canard laqué entre 2 plaques pour imiter les tranches de bacon et les réchauffer.
La mayonnaise
Mélangez tout les ingrédients et réservez.
Pour le sandwich, mélanger le thon avec la mayonnaise épicée et des herbes (coriandre, menthe et basilic). Assembler ensuite sur du pain grillé, en mettant un peu de mayonnaise épicée sur le pain, une bonne tranche de tomate, une tranche de peau de canard et le mélange de thon. Accompagner le sandwich d’un peu de kimchi et d’une verdure à base de cresson.