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Marinade facile de légumes réfrigérée
chef : Éric Dupuis
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Ingrédients
250 ml carotte coupé en
rondelle de 1 cm
250 ml céleri coupé en morceaux de 2 cm
250 ml chou-fleur coupé en
fleurons de 2 cm
250 ml échalote française en
rondelle de ½ cm
500 ml vinaigre de cidre ou de vin blanc
165 ml de sucre granulé
2,5 ml sel fin
4 clous de girofle
2 anis étoilé
1 bâton de cannelle
5 ml graines de coriandre
5 ml graines de moutarde
2 feuilles de laurier
5 ml graines de poivre noir
Marche à suivre
Portez tous les ingrédients à ébullition, sauf les légumes, laissez mijoter pendant 3 minutes.
Déposez tout vos légumes mélangés dans des pots Masson/Bernardin stérilisés.
Versez votre marinade chaude dans les pots pour couvrir tous les légumes.
Amenez les pots à température de la pièce, mettez y les couvercles et réservez au réfrigérateur.
À consommer après 15 jours et dans les 3 mois qui suivent, avec tout vos plats traditionnels