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Boulettes de lentilles corail et bulghur
chef : Fisun Ercan
episode
Ingrédients

 

Boulettes de lentilles corail et bulghur

 

250 ml (1 tasse) de lentilles corail
625 ml (2 1/2 tasses) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de bulghur fin
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché très finement
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de pâte de piment fort
5 ml (1 c. à thé) de cumin fraîchement moulu
1/2 citron, le jus frais pressé
1 bouquet  de persil haché
1 petite pomme de laitue


 

Sauce d’accompagnement:

 

Au goût : sel de mer
1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés fins
Quantité suffisante de coriandre fraîche ciselée
Quantité suffisante d’huile d’olive
Quantité suffisante de jus de citron frais pressé


Marche à suivre

Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole, ajouter l’eau. Porter à pleine ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les lentilles éclatent et qu’il n y a plus d’eau dans la casserole. Ajouter le bulghur. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser reposer 15 à 20 minutes.


Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l’huile et y faire suer les oignons quelques minutes.


Ajouter la pâte de tomates et la pâte de piment fort. Assaisonner, ajouter le cumin et bien mélanger.


Ajouter cette préparation au mélange de lentilles et de  bulghur. Ajouter le jus de citron et remuer jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Laisser tiédir puis ajouter le persil. Bien mélanger et réfrigérer.


Préparer la sauce. Mélanger les dés de tomates, la coriandre, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron. Réserver.


Une fois le mélange de lentilles refroidi, façonner en forme de quenelles.


Servir froid sur des feuilles de laitue et accompagner de sauce.


Intermédiaire
24 quenelles
40 minutes de préparation
20 minutes
2 heures de réfrigération
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