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Pommes de terre alla Contadina
chef : Maria Loggia
Ingrédients

 

2 kg ( 4 1/2 lb) de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes de 4 cm (1 1/2 po)
6 échalotes pelées et coupées en quartiers
2 poivrons rouges nettoyés coupés en gros morceaux de 4 cm (1 1/2 po)
5 gousses d’ail non pelées
3 branches de romarin frais
3 feuilles de laurier
15 ml (1 c. à soupe) origan en flocons
5 ml (1 c. à thé) paprika
Au goût : sel et poivre du moulin
80 ml (1/3 tasse) huile d’olive vierge

 

 

Finition

 

 

1 ou 2 cuillérées de vieux vinaigre balsamique
1 ou 2 cuillérées d’huile d’olive vierge
15 ml (1 c. à soupe) ciboulette ciselée
 


Marche à suivre

1. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les échalotes et les poivrons rouges. Couvrir d’eau froide et laisser tremper 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer une grande plaque de cuisson allant au four dans le four pour la préchauffer 20 minutes.

3. Égoutter les légumes et bien les assécher dans un linge propre. Transférer dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et transférer dans la plaque à cuisson chaude.

4. Enfourner et cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées. Retourner les légumes à mi-cuisson.

5. À la sortie du four, retirer le laurier et le romarin puis rectifier l’assaisonnement. Retirer la peau des gousses d’ail et ajouter la ciboulette. Arroser d’un trait de vinaigre et d’un filet d’huile.

6. Servir avec la porchetta.
 


Débutant
8 portions
20 minutes de préparation
65 minutes
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