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Torte au chocolat de Rosita
chef : Maria Loggia
episode
Ingrédients

 

200 g (7 oz) de chocolat mi-amer 70% haché
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé fondu + 1 noisette pour beurrer le moule  
160 ml (2/3 tasse) de sucre
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 pincée de sel
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte*
3 œufs à température ambiante
2 jaunes d’œuf
125 ml (1/2 tasse) de café espresso brûlant
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer 

 

* Maria, nous suggère d’utiliser une marque italienne comme la Paneangeli ou la Bertolini.


Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Beurrer généreusement un moule rond de 25 cm (10 po).  Chemiser le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé et beurrer le papier. Fariner le fond du moule et les parois et jeter l’excédent de farine.
2. Dans un bain marie, fondre le chocolat et transférer dans un bol avec le beurre fondu.
3. À l’aide d’un malaxeur à main, battre le chocolat et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le sucre, la farine, le sel et la poudre à pâte. Bien mélanger.
4. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition. Terminer avec les jaunes d’œufs en une seule addition.
5. Ajouter le café espresso en un filet tout en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule de caoutchouc.
6. Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface à l’aide d’une spatule de caoutchouc.
7. Couvrir la pâte d’un cercle de papier sulfurisé mouillé de 25 cm (10 po) de diamètre.
8. Cuire 40 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer sur une grille pendant 20 minutes, puis démouler délicatement.
9. Saupoudrer la surface de la torte de sucre à glacer et servir tiède accompagnée de glace à la vanille ou de crème anglaise.


Intermédiaire
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40 minutes de préparation
40 minutes
20 minutes de repos
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