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Aletria
chef : Marino Tavares
Ingrédients

 

250 g (1/2 lb) de pâtes vermicelle ou cheveux d’ange
1 l (4 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de cassonade
1 gousse de vanille fendue sur la longueur
1 citron le zeste râpé
125 ml (1/2 tasse) de beurre doux
3 jaunes d’œufs
Au goût : cannelle en poudre
Au goût : amandes en bâtonnets rôties (facultatif)


Marche à suivre

1. Cuire les pâtes à l’eau bouillante environ 2 minutes. Remuer pendant la cuisson pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffer le lait, la cassonade, la vanille et le zeste.
3. Après deux minutes de cuisson, passer les pâtes  au chinois, verser dans le lait chaud et terminer la cuisson 2 minutes de plus. Ajouter le beurre et cuire 2 minutes de plus.
4. Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs en mélangeant rapidement à l’aide d’un fouet afin d’ éviter leur coagulation, mélanger le tout, remettre sur le feu doux et cuire 2 min.
5. Retirer la gousse de vanille.
6. Verser dans les ramequins et refroidir 2 heures.
7. Sortir du réfrigérateur 1 heure avant de servir. Saupoudrer de cannelle et d’amandes (si désiré) avant de servir.


Intermédiaire
6 portions
20 minutes de préparation
8 minutes
2 heures de réfrigération
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