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Beignets à la courgette
chef : Gita Seaton
Ingrédients

Ketchup maison

1/3 d’oignon haché
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 feuille de laurier
330 ml (1 1/3 tasse) de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) de sucre
8 clous de girofle
1 boîte de 796 ml de tomates San-Marzano entières
Au goût : sel
Au goût : poivre du moulin

 

Beignets à la courgette

2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1c. à thé) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Au goût : sel
500 ml (2 tasses) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
450 g (1 lb) courgettes râpées

Quantité suffisante d’huile de canola pour la friture

 


Marche à suivre

Ketchup maison

1. Dans un fait-tout, suer l’oignon et l’ail dans l’huile.

2. Ajouter  le laurier, le vinaigre, le sucre et  les clous de girofle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pour réduire du tiers.

3. Ajouter les tomates entières avec leur jus avec le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu  et mijoter pendant environ 1 1/2 heure.

4. Retirer la feuille de laurier et passer au mixeur plongeant par à-coups afin d’obtenir une texture dans laquelle il y a encore de petits morceaux de tomate.

5. Conserver au réfrigérateur.

 

Beignets à la courgette

1. Dans un bol, battre les œufs, le lait, le sucre, le beurre fondu et le sel. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Former un puits au centre du bol.

3. Verser les ingrédients liquides dans le puits et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Ajouter les courgettes dans la pâte et mélanger délicatement. Réserver 20 minutes.

5. Préchauffer huile de canola à 180 °C (350 °F).

6. À l’aide d’une cuiller, laisser tomber 8 cuillérées de pâte dans l’huile et cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

7. Éponger sur du papier absorbant.

8. Servir chauds avec le ketchup froid.


Intermédiaire
36 beignets
60 minutes de préparation
1 h 35
20 minutes de repos
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