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Artichauts poêlés à l’italienne
chef : Michel Ross
Ingrédients

16 petits artichauts, parés et coupés
2 citrons le jus seulement
Quantité suffisante d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée finement
45 ml (3 c. à soupe) d’échalote, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
60 ml (1/4 tasse) de croûtons concassés grossièrement


Marche à suivre

1. Retirer les feuilles extérieures des artichauts jusqu’à ce qu’on puisse apercevoir les feuilles de couleur jaune pâle. Couper en moitiés et couper l’extrémité des feuilles. Émincer en fines tranches. d’eau citronnée.

2. Dans un poêlon, chauffer l’huile et y faire sauter les artichauts bien égouttés. Citronner

3. Ajouter l’ail, l’échalote, le persil et les croûtons concassés. Sauter encore 1 minute et servir.

 

 

N.B. Cette recette vous est proposée en duo avec la Salade de coeur d'artichauts frais.


Chronique vin
Roseline Prestige Côtes de Provence rosé 2011
Vin Vin

Code SAQ : 00534768
Prix de vente au 30 mai 2012 : 16,45 $ 

Intermédiaire
6 portions
30 minutes de préparation
10 minutes
aucun
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